Opskrifter:
Forumtråde:
Profiler:

Næringsværdien af bønnehud

 

Sundhed

Serenity
Forum-indlæg: 1671
Område: Nordjylland
Dato: 25/10 2018 21:26

Er der nogen som har et bud på om man går glip af meget ved at fjerne huden på bønner efter at de er kogt? Jeg har læst at ved kikærter går man ikke glip af meget, men hvad med andre bønner? Er det ikke hovedsageligt i huden at fiberen som kan give maveproblemer sidder?
Mic
Forum-indlæg: 198
Område: KBH
Dato: 28/10 2018 21:46

Puha ;) Interessante spørgsmål. Det er i "melet" - indmaden i bønnerne, at du finder næringen. Skindet består af microsclereids eller også kaldet palisade celler

https://www.quora.com/What-is-the-skin-of-beans-made-of

https://en.wikipedia.org/wiki/Palisade_cell

Selve skinet eller huden af bønner kan give tarmproblemer. Det kan dog være noget af en google opgave at finde data om dette. Dog fandt jeg denne ledetråd:

"The skin of beans and pulses does cause flatulence" som er et uddrag fra en anerkendt side fra Vogel:

https://www.avogel.ie/health/menopause/the-story-behind-fermented-soya-isoflavones/

Den nævner dog ikke kilde - sorry.
Serenity
Forum-indlæg: 1671
Område: Nordjylland
Dato: 29/10 2018 09:01

Tak for svaret. Det ser ud til at jeg roligt kan fjerne huden og så måske bare supplere med lidt ekstra fiber fra andre kilder.