Opskrifter:
Forumtråde:
Profiler:

Ordentlig ratatouille

Vegansk

Som hovedret til 2 (sultne) personer

Skær alt i mundrette stykker (fx 2 x 2cm), hak dog hvidløg og chili lidt finere. Sauter chili, løg og hvidløg i olivenolie i en sauterpande eller tykbundet gryde. Tilsæt de øvrige grøntsager. Lad det sautere knap et kvarter ved god varme. Rør hyppigt. Hvis du alligevel har tænkt dig at servere rødvin til, så træk flasken op nu og hel et glas på og lad det reducere. Tilsæt så tomater og salt og peber.

Lad det koge godt og grundigt sammen. Det tager en times tid. Husk det er 'fri tid' - maden passer sig selv, blot du rører engang imellem. Gerne uden låg det sidste stykke tid, så retten koger ind til lidt fastere konsistens. Smag til med salt, peber og evt. tørret chili, hvis det mangler styrke. Jeg foretrækker det med diskret varme, men absolut ikke brændende. Slut med at vende lidt friske krydderurter i. Fx persille eller basilikum (kan udelades, hvis du ikke lige har). Godt brød til er essentielt. Bager du ikke selv, må du til bageren.

Denne opskrift er fra http://spisordentligt.blogspot.dk/2007/02/ratatouille.html


Bedømmelse: 0 / 10 på 0 stemmer.

Skrevet af VerdensDejligste

Ingredienser:

1 aubergine
1 courgette
1-2 peberfrugter
1-2 løg
3-4 fed hvidløg
Lidt chili
2 dåser flåede tomater
Rødvin (kan udelades)
Olivenolie
Salt og peber
Krydderurter - fx persille eller basilikum
 
Se flere opskrifter på Andet