Linsesuppe m. nudler.
Vegansk
200 g. linser sættes i blød 5-8 timer*
olie
1 porre
2 stænger bladselleri
3 gulerødder
1 persillerod
2 fed hvidløg
evt. ½ boullionterning
1 ds. hakkede tomater
1 lille ds. tomatpure
150 g. suppehorn ell. anden småpasta (skyllet)
Grøntsagerne renses og skæres i grove stykker. Svitses kort i olie og dækkes med vand. Småkoger i ca. 45 min. og tilsættes hakkede tomater og pure. Blendes og fortyndes med vand til ønsket konsistens. Derefter hældes de opblødte linser og pasta i suppen og den småkoger til det er mørt. Smag til med salt og peber.
Serveres m. citron, persille og brød.
Opskriften passer ca. til 4 pers.
